L’origine del Cesanese  di Olevano Romano si perde in epoca pre-romana e la sua diffusione nell’antichità si deve agli Etruschi. È un vino a doc dal  1973.

Vino rosso rubino con riflessi violacei che può essere prodotto nella versione secco e asciutto. Profumo delicato e caratteristico con un sapore secco corposo, morbido, armonico.